酪蛋白酸鈣
酪蛋白酸鈣
產(chǎn)品描述：酪蛋白酸鈣是一種離子鈣，通過與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合，成為理想的補(bǔ)鈣物質(zhì)，易于人體吸收利用，且無需配合維生素D；另由于酪蛋白酸鈣自身具有特定的功能特性，如增稠性、增黏性、乳化性、起泡性等，使其可很好的添加到食品中。
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理化指標(biāo)
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蛋白質(zhì)(以干基計(jì))
≥90.00%
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水分%
≤6.00%
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脂肪%
≤1.5
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灰分%
≤4.50%
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乳糖
≤1.00%
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pH
6.3-7.5
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鈣
≥1.00%
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砷
≤0.0002%
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鉛
≤0.002%
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細(xì)菌總數(shù)
≤30000個(gè)/g
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大腸菌群
40個(gè)/100g
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致病菌
不得檢出
其他信息
功能特性：
酪蛋白酸鈣是無任何毒副作用的食品添加劑，是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣加成反應(yīng)制得的。它是一種很好的補(bǔ)鈣品和蛋白補(bǔ)充源。酪蛋白酸鈣的乳化性、穩(wěn)定性、易成膜性等優(yōu)良特性使其廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，用酪蛋白酸鈣制備的食膜具有無氣味、無滋味、柔軟和透明的特點(diǎn)。牛乳中的酪蛋白以酪蛋白膠束狀態(tài)存在，酪蛋白與鈣結(jié)合生成酪蛋白酸鈣，再與膠體狀的磷酸鈣結(jié)合形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體(calcium casemate-calcium phosphate complex)，以微膠粒的形式存在于牛乳中。酪蛋白酸鈣形成一種白色的乳膠體分散體系，而不是一種溶液。
包 裝: 25公斤白色牛皮紙袋(中性包裝)
色 澤: 白色或乳白色
儲(chǔ) 存：放置于干澡、通風(fēng)、清潔倉(cāng)庫(kù)內(nèi)
保質(zhì)期: 保質(zhì)期一年
應(yīng)用范圍
作為鈣源添加劑及蛋白補(bǔ)充劑被廣泛應(yīng)用于保健品和制藥業(yè)中，由于酪蛋白酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性，可作為食品添加劑應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業(yè)。
